冬日羊最补
更新时间:2017-12-08 来源: 浏览次数: 2369
冬日里最幸福的时刻，也许就是围着火锅涮羊肉的这一刻了。羊肉因为含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以在火锅中最受食客欢迎。羊肉涮锅、羊肉炖菜、红烧羊肉、白切东山羊，想起来都觉得暖笠笠。
绵羊肉VS山羊肉
绵羊的肋骨窄而短，肉的纤维比较细短；山羊的肋骨宽而长，肉的纤维也比较粗长。
从口感上说，山羊肉更膻，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫 4 一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，所以不喜欢膻味的小伙伴，可以选择绵羊肉。
不过中医认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的，从补养角度来说，绵羊肉更好。但从营养上说，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，所以，一般来说绵羊肉吃起来更加细腻可口。但如果特别爱吃羊肉，经常吃，还是建议选择脂肪含量和胆固醇含量都比较低的山羊肉。
新兴饭店
推荐理由：特别推荐：在羊城被誉为“食羊第一家”，由大排档发展起来的，其烹羊手法的独特，在广州独树一帜，如金靴藏白雪、羊奶豆腐翅等清淡不燥的羊肴菜式都值得推崇，其中的白切羊更是蔡澜所推荐过的。
张记清补羊肉城
推荐理由：粤菜餐馆，其特色清补羊肉锅确实是一绝，鲜而不膻，滋补清洌，汤甜浓肉香软，醇和爽滑，口感一流；环境虽一般，都价格不高，经常人山人海，想去的朋友就要提早动身了。
光明清汤羊
推荐理由：主打羊肉的一间小店，虽然是大排档的装修，但味道却是一流，尤其那个汤底，简直是回味无穷。还有羊肉煲仔饭，香浓可口，吃过翻寻味。这间店冬天的时候非常旺场，6点半就已经开始要等位了。
西贝莜面村
推荐理由：西北菜系的餐馆，店面很大，外面也很红火，很多人在等位置。蛮有西北特色的，羊肉做得不错，如果人多的话还可以预定烤全羊，保准食过的都说赞。
*这个季节最受欢迎的就是涮羊肉，吃的时候一定要注意不要为了贪图肉嫩而不涮透。
*茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中卵白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生鞣酸卵白质，使肠的蠕动减弱，进而激发便秘。
*醋性甘温，羊肉大热。所以醋和羊肉不能同煮，容易生火动血，有些小伙伴煮羊肉汤时可能会加一点醋，想去下腥，这也不提倡哦。
*中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如这个季节白菜、金针菇、蘑菇、笋等。都属于凉性蔬菜，可以与羊肉同食。
来源：凤凰新闻