冬吃羊肉赛人参！吃货们必须收藏
更新时间:2018-02-28 来源: 浏览次数: 3226
一到冬天，火锅和羊肉便成了许多人的最爱。俗话说：“一冬羊肉，赛过几斤人参”，可见冬天吃羊肉是非常好的。羊肉有益气补虚、温中暖下、开胃健身之功效。但是，问题来了，你真的会吃羊肉吗？
煮羊肉火锅的窍门
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
羊肉的选购窍门
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
小编提醒：
1、患肝炎病症的人不能过多吃羊肉，否则会加重肝脏负担;
2、羊肉不能一次吃太多，最好搭配些白菜、粉丝等;
3、吃羊肉火锅时羊肉一定要熟透才能杀死细菌和寄生虫。