识别绵羊肉和山羊肉

更新时间:2018-04-13 来源:中国肉羊网浏览次数: 3517

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；
　　二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；
　　三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。